刘文祥麻辣烫发文道歉：立即停止与涉事门店合作，开展拉网式自查自纠

3 月 16 日，针对多地 " 刘文祥麻辣烫 " 门店存在食材以次充好、品质不达标问题，刘文祥（山东）品牌管理有限公司发布致歉信，宣布立即启动全面整改计划，对涉事门店立即停止合作，封存问题食材并全部销毁，配合市场监管部门调查，依法承担责任；全国门店开展拉网式自查自纠，重点核查食材来源、资质票据、存储加工、标签标注，不合格门店一律关停；全国门店逐步安装网络监控，实时监控各门店后厨状态。

全文如下：

尊敬的消费者、合作伙伴及社会各界朋友：

值此 3.15 国际消费者权益日，我们怀着万分愧疚与自责的心情，向所有关注和支持刘文祥品牌的人郑重致歉。近期，有消费者反馈并经市场监管部门核查，部分品牌合作门店存在食材以次充好、品质不达标的问题，严重损害了消费者的健康权益，也让一直以来信任我们的合作伙伴深感失望，更对刘文祥品牌声誉造成了难以挽回的伤害。在此，我们向所有受到影响的消费者致以最诚挚的歉意，向所有坚守诚信经营的合作伙伴致以最深切的愧疚。

刘文祥品牌创立以来，始终秉持 " 让消费者吃到放心又对味的麻辣烫 " 的初心，为了降低加盟商的运营成本，同时更好地适应当地顾客的口味偏好，我们推行了 " 本地化食材采购 " 的合作模式，允许加盟店在当地采购食材、冻品及肉类。这一举措的初衷，是希望借助当地供应链的优势，让加盟商能更灵活地调配资源，为消费者提供更贴合本地口味的产品。然而，在品牌快速扩张的过程中，我们的监管体系未能跟上发展的步伐，部分门店受利益驱使，钻了政策的空子，在食材采购环节放松了标准，甚至采购来源不明、品质不合格的食材，这不仅是对消费者健康的漠视，更是对品牌信任的背叛。

为了弥补过错，重建大家对我们的信任，我们立即启动全面整改计划，具体措施如下 :

一、立即处置措施

1. 对涉事门店立即停止合作，封存问题食材并全部销毁，配合市场监管部门

调查，依法承担责任 ;

2. 全国门店开展拉网式自查自纠，重点核查食材来源、资质票据、存储加

工、标签标注，不合格门店一律关停 ;

3. 全国门店逐步安装网络监控，实时监控各门店后厨状态。

二、长效整改与监管升级

1. 严控本地采购权限：明确本地采购品类、资质标准与白名单，实行报备

一审核一湖源抽检全流程管控 ;

2. 升级监管体系：增加驻店督导、不定期飞检与第三方检测，建立食材全

程溯源台账，实现来源可查、去向可追、责任可究；

3. 从严加盟管理：对违规门店从重处罚，情节严重者终止加盟合作，将食

品安全纳入加盟考核 " 一票否决 "。

此前报道

" 如果全世界都指责你，我就带你去吃‘刘文祥’ ......"

一句魔性台词，让这个麻辣烫品牌，在 2026 年初春迎来了现象级爆红。

3 月 14 日，" 刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖 "的相关话题却冲上热搜。有媒体调查后发现，多家刘文祥门店存在食材以次充好、标注混乱等问题。

据了解，福建厦门一家刘文祥门店的肥牛卷，在外卖平台标注为肥牛 / 牛肉，店员也宣称是牛肉，实则产品包装袋显示为鸭肉。

福建漳州一家门店同样存在违规情况。店员向顾客介绍黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片为猪肉，肥牛卷为牛肉，但核对后厨配料表后发现，这些食材的主要原料均为鸭肉。

部分门店被指出问题后，店员口头答应会如实告知消费者，事后却继续误导新到店的顾客，整改仅停留在表面。

面对质疑，有店员竟辩解称：" 牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？"

除了食材以次充好，刘文祥麻辣烫的食材标注也极不规范。喷火牛扒、麻辣肉片等食材，在线上平台标注为牛肉、猪肉，可线下门店店员却坦言，其实都是鸭肉。该门店外卖月销均达数千单。

更离谱的是，同一款蚝油肉片，在不同外卖平台竟分别标注为鸡肉、鸭肉，连鸡鸭品类都含糊不清。

而面对食材标注错误，门店却以各类借口推脱，回避自身问题：" 没时间改 "" 平台运营搞错 "" 总部统一用图失误 "。

报道称，作为全国超 2800 家加盟店的连锁品牌，刘文祥在网红热度下快速扩张，却忽视了品控管理。自主采购让食材质量难以统一把控，总部对门店的标注规范、经营行为缺乏有效监管，最终导致乱象丛生。

另外，@乌鲁木齐高新区市场监管 3 月 14 日发布的 " 突击检查刘文祥 " 的视频，引发网友大量转发，现场环境堪忧。

此前有媒体报道称，近日，有刘文祥门店由于订单量激增，玉米粉、土豆粉、麻辣拌已因供货不足而售罄，具体补货时间尚不明确。而刘文祥仅规定底料和几款特色面条需指定采购，其余食材由加盟商自行采买。

同时，刘文祥麻辣烫的食品安全问题在社交媒体上屡见不鲜。在黑猫投诉平台以 " 刘文祥 " 为关键词进行搜索，共有 859 条投诉。

3 月 14 日晚，福建多地市场监管部门展开行动，突击检查刘文祥门店。目前，部分涉事门店已被要求立即进行整改。市场监管部门表示，将对以假冒真、虚假宣传的行为依法从严查处，并对辖区内所有连锁门店进行拉网式排查。