核查｜吃大馒头可以补气血？作用有限！

第303期

文字|南大新传未来编辑部•核真录

陈新郭晨菲蒙明昊曾慧娴

制图|郭晨菲

编辑|牛一诺万辉辉

排版|陈新

近期，“馒头补气血”的说法在社交平台持续传播，引发公众广泛讨论。5月18日，抖音博主“王Sir探美业”发布短视频，宣称“吃馒头能大补气血”、改善面部蜡黄、让头发乌黑，还提出“虚不受补，扔掉补剂，以五谷之首（小麦）补气血”的观点。

截至11月4日，该视频转发量达24.5万，众多网友在评论区跟帖表示赞同。相类似的，9月16日微博博主“猫蕉少女日常”以中医“健脾助生化以养血”为依据，提出“馒头作为碳水，是‘水谷精微’主要组成部分，可化为气血”的观点，相关话题“原来吃馒头还能补气血”登上微博生活榜热搜。

图1、图2抖音、微博上关于“馒头补气血”的讨论

两种说法均围绕“馒头与气血”展开，但理论支撑存在差异：抖音观点侧重于食补，而忽略了补药或补品的重要性，微博观点则将“馒头”与“水谷精微”直接关联。那么，中医所说的“气”和“血”到底是什么？馒头是否真的可以补气血？馒头补气血是否存在局限性？本期核真录将从以上三个方面展开核查。

01

人们常说气血不足，“气”和“血”到底是什么？

在中医里，“气”和“血”是维持人体生命活动的重要物质，两者关系密切。由张光霁，张庆祥主编的《中医理论基础》[1]指明了“气”与“血”的含义及二者关系：

“气”主要有两方面含义。一是构成人体、维持生命的基础物质。分为从父母那里继承的先天之气、从食物中获取的水谷之气、从自然界吸入的清气[2]。这三种气依赖于肾的储藏与调节功能、脾胃的运化功能及肺的功能与肾的纳气功能[3]。二是人体脏腑组织功能活动的总称。中医学上常用气的运动变化来阐释人体的生命活动[3][4]，比如心气能推动血液运行，肺气帮助呼吸。

“血”则是循于脉中富有濡养作用的红色液体，同样是构成人体、维持生命的基本物质，主要作用是给身体各部位提供营养和滋润。它主要由行于脉中、富有营养作用的营气和津液组成，而这两者都来自脾胃消化食物生成的营养物质，所以脾胃被称为气血生化之源[5]。

不过血的生成并非单一脏腑之功，需肾、脾、胃、心、肺、骨髓、肝脏多个部分协同参与：一方面，脾胃运化产生的水谷精微中，部分有效物质会经脾输送至心肺，再与肺吸入的清气相结合，在心的作用下转化为红色血液；另一方面，肾中所储藏的肾精，也会在骨髓与肝脏的共同作用下转化为血液，共同保障人体血液的充盈与正常运行[6]。

气血之间相互依存、相互作用。一方面，“气为血帅”，血的组成及其生成过程，均离不开气和气的运动变化。另一方面，“血为气母”，血是气的载体，能让气有地方依附；同时血还能为气的功能活动提供物质支持，为气的生成和功能活动提供营养[7]。

图3气血关系示意图

《黄帝内经》[8]也对气血不足进行了阐释：气凝聚在一处则血不足，血凝聚一处则气不足，血与气不相协调，这就是所谓气血不足。国家食品药品监督管理总局发布的《中药新药临床研究指导原则》一文[9]指出：气血不足的表现通常为身体一系列功能的虚弱状态——如精神不振、面色萎黄或苍白、心悸气短、畏寒怕冷、头晕眼花等等。

02

水谷精微是什么？馒头真的可以补气血吗？

微博视频指出：馒头能转换成水谷精微，水谷精微能补充气血。那么，“水谷精微”是什么？它真的可以补充气血吗？

“水谷精微”中的“水谷”指的是“物质基础”，即人体摄入的饮食，所以馒头是水谷之一；“精微”为“运化”的精华,即运行变化的精华，是“水谷”经肺腑（尤其是脾胃）运化后的“精粹部分”[10]。

那么到底水谷精微能不能补充气血呢？《黄帝内经》[11]说到，人们吃下去的食物含有五味（酸、苦、甘、辛、咸），而五味通过胃的消化进而化生为营养物质，以滋养五脏的精气。

而后，性质较为厚重的精微物质会汇聚在心脏，由心脏注入血脉。再通过血脉输送到全身，以营养五脏六腑、四肢百骸及皮毛筋骨等组织器官。皮肤毫毛所吸纳的精气与血脉中的精气相互融合，形成的正气会运行到人体的“府”（这里的“府”泛指六腑或气血汇聚的重要部位）。

最后，当“府”中所藏的精气充足且功能正常时，就会进一步留存并濡养心、肝、脾、肾四脏，此时全身的气机运行会达到平衡协调的状态。当全身的气运行达到平衡状态时，血与气的状态就会相互协调，“气血不足”会因此而得到缓解。

也就是说，水谷精微的确可以在一定程度上补充气血。而水谷精微的直接来源是“水谷”，馒头作为“水谷”的具体载体之一，能为人体提供生成水谷精微的原材料，进而为气血补充打下基础。

03

馒头补气血是否存在局限性？

上文提到，要想补充气血，首先要摄入像馒头这样的“水谷”。然而，只要吃馒头就一定能补充气血吗？只有馒头能起到这样的功效吗？馒头会比补剂更好用？

1、馒头作为水谷的一种，确实能给人体提供产生水谷精微的原材料；明清时期《本草汇言》[12]明确指出，馒头（古称蒸饼）“味甘，气平，无毒，主消食化滞，养脾胃”。馒头也可以在一定程度上保障脾胃的运化，促进其转化为精微物质。但要将水谷精微转化为气血，需要肾、脾、胃、心、肺、骨髓、肝脏多种器官协调配合[13]，如果气血不足是由上述某个或某几个器官功能受损导致，仅依赖馒头补充水谷精微，而不调理受损的器官，仍然难以达到补气血的效果。

2、同时，馒头也并非不可替代。就算是因为“水谷”摄入不足导致气血不足，也并非只能吃馒头——人体摄入的饮食可以在脾胃的作用下转化为“水谷精微”[10]。无论是哪一种食物，都能达到和馒头一样的功效。

3、抖音视频中因“虚不受补”而忽略补药或补品的说法具有一定的误导性。临床上“虚不受补”者并非不可补，而是补不得法，法不宜时。而“虚不受补”的产生原因也多种多样，其中最常见的原因与肝和脾胃功能受损有关。因此在治疗上要把握基本病因，以辨证论治为核心，配合具体情况用药，最终实现虚者可补，虚体可调。

由此可以推知，即便是在“虚不受补”的情况下，也不是完全放弃补药或补品的使用，而是要在身体调理好之后，再使用补药或补品。

视频中“把你那所谓一大堆的补气血的大补丸、补剂全都‘推沟里’，仅需吃馒头”的说法，忽略了补药或补品的重要性，具有一定的误导性，可能会导致真正气血不足的患者延误治疗。

总结与反思

从本次核查结果来看，中医层面确实存在“馒头补气血”的理论支撑——馒头作为小麦制品，可作为水谷精微的原料，直接为气血生成奠定基础；同时，馒头滋养脾胃，强化其运化功能，又一次促进水谷精微的生成，为补气血提供间接助力。

但需明确，这种作用是“基础性营养支持”，而非“特殊强效滋补”。馒头与米饭、杂粮等其他碳水一样，均需通过均衡饮食搭配和体内器官的综合运转才能更好发挥作用，馒头补气血具有局限性。单纯依赖馒头达不到“大补气血”的作用，馒头更不可能替代补气血药物。

“补气血”成为社交平台的流量密码。部分营销号为博流量，刻意简化中医理论、夸大单一食物功效，其实都有误导公众之嫌。

在核真录第294期《真相解码器|科普还是造谣？食品安全“旧谣新炒”如何防范？》中就曾提到：“冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素”的谣言，即便经官方媒体辟谣，仍多次登上热搜。

为何与馒头相关的谣言屡次出现、屡禁不止？核心在于其极强的日常属性——一方面，馒头是家家户户的常见食材，“冷冻馒头是否有毒”直接关系到大众的饮食安全，天然具备高关注度；另一方面，馒头覆盖广、获取成本低，如果无需额外投入精力财力挑选食材，也不用改变饮食习惯就能实现“气血充足”，何乐而不为？这种贴近百姓需求的特点，既让它成为食品安全谣言的“高发载体”，也因其适配大众对低门槛养生的需求而自带话题度，自然容易引发广泛关注、屡被讨论。

公众需保持理性，客观看待食补——日常饮食中，均衡摄入五谷、蔬果、肉蛋才是气血养护的关键，若出现不适，应及时就医，补充药剂。而非盲目相信短视频中的“滋补偏方”，避免因认知偏差而延误健康管理。

参考资料

[1]张光霁,张庆祥《中医理论基础》，人民卫生出版社，2021.08

[2]张光霁,张庆祥《中医理论基础》，人民卫生出版社，2021.08,p99-p100

[3]徐巍，范恒主编.全国高等学校五年制本科临床医学专业第十轮规划教材中医学[M].北京：人民卫生出版社,2024.7.p57-p58

[4]张光霁,张庆祥《中医理论基础》，人民卫生出版社，2021.08,p99

[5]张光霁,张庆祥《中医理论基础》，人民卫生出版社，2021.08,p106

[6]徐巍，范恒主编.全国高等学校五年制本科临床医学专业第十轮规划教材中医学[M].北京：人民卫生出版社,2024.7.p60

[7]张光霁,张庆祥《中医理论基础》，人民卫生出版社，2021.08,p111-p112

[8]姚春鹏黄帝内经[M].北京:中华书局,2012,p328-p329

[9]国家药品监督管理局.中药新药临床研究指导原则[M].北京:中国医药科技出版社,2002.

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[11]姚春鹏黄帝内经[M].北京:中华书局,2012,p76、p136、p800

[12](明)倪朱谟编著；戴慎，陈仁寿，虞舜点校.本草汇言[M].上海：上海科学技术出版社,2005.06.P881

[13]徐巍，范恒主编.全国高等学校五年制本科临床医学专业第十轮规划教材中医学[M].北京：人民i卫生出版社,2024.7.P57~58,P60

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[19]张春梅,张家瑜,杨波.健康人摄入土豆馒头、高粱馒头和小麦馒头后血糖及胰岛素水平改变情况初探[J].中国糖尿病杂志,2017,25(09):782-786.DOI:CNKI:SUN:ZGTL.0.2017-09-004.

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原标题：《核查｜吃大馒头可以补气血？作用有限！》

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